På Kaffistova har norsk matkultur stått i sentrum sidan 1901. Midt i Oslo sentrum serverer vi heimelaga mat basert på norske råvarer, godt handverk og respekt for tradisjonane som har forma oss. Menyen vår er forankra i det klassiske norske kjøkkenet, men i stadig utvikling. Vi tek vare på det folk kjenner igjen – og fornyar det med varsam hand, i takt med tida vi lever i. Kjøttkakene er eit godt døme. Dei har vore ein del av Kaffistova i generasjonar og er i dag blant dei mest kjende rettene våre. For oss handlar det om ansvar: å gjere dei skikkeleg, kvar einaste dag. Sidan 1913 har Kaffistova halde til i Rosenkrantz’ gate, som ein heimsleg møtestad for gjester frå alle kantar. I år markerer vi 125 år – ei historie vi er stolte av, og som lever vidare rundt borda våre.
Smørbrød – ein levande del av Kaffistova
Smørbrød har vore ein naturleg del av Kaffistova sidan dei første åra. I ei tid då Oslo vaks som handels- og reisestad, trong folk mat som var god, mettande og rask å servere – utan å gå på kompromiss med kvalitet og handverk.
På Kaffistova vart smørbrøda lagde ferske, etter bestilling, med gode råvarer og rikeleg pålegg. Slik er det framleis. Her handlar det om ferskt brød, varmt pålegg der det høyrer heime og klassiske kombinasjonar som har halde stand gjennom generasjonar.
Smørbrøda våre er tufta på nordiske tradisjonar, med inspirasjon frå både norsk og dansk serveringskultur. Dei er meint å vere eit fullverdig måltid – anten du kjem innom for ein rask lunsj, eit tidleg måltid, eller berre ønskjer noko godt på tallerkenen.
Enkle retter, laga skikkeleg. Slik har det vore – og slik skal det vere.
Ei raus samansetjing av Skagenrøre, ½ heimelaga karbonade og røykelaks,
tre klassikarar samla på éin tallerken
G – M – Sk – E – F
Servert med ostekrem med sylta paprika og cherry tomat og ruccola
M – G - V
Saftig karbonade med steikt løk og klassisk potetsalat
G – Sen
Krema Skagenrøre med reker, krepsehalar og rogn,
inspirert av den nordiske kysttradisjonen
G – Sk – M
Sprøsteikt filet servert med frisk salat og dansk remulade
G – Sen
Handpilla reker med sitron, dill og heimelaga majones
G – Sk – E
Røykelaks servert med luftig, heimelaga eggerøre – ein tidlaus favoritt
G – E – F – M
Sprø romanosalat med klassisk cæsardressing, saftig kylling, bacon,
Norsk Alpeost og brødkrutongar
G – E – F – M – Sel – Sen
Drikkeanbefaling: Rosé, Domaine Trienne – Sognamost Eplemost
Lun chèvre frå Haukeli med Tronfjellskinke, rista valnøtter og honningvinaigrette
M – SEL – SU – V
Drikkeanbefaling: Sancerre La Chatellenie 2023, Joseph Mellot –
Sognamost Eple og bringebærmost
Servert med frisk agurksalat, Sandefjordsmør og kokt potet
B – M – Su
Drikkeanbefaling: Bourgogne Chardonnay ‘Cuvée Edme’–
Sognamost Eple og bingebærmost
Fyldig fiskesuppe med fiskebitar, reker og grønsaker, servert med brød og smør
M – F – Sel – Sk – G
Drikkeanbefaling: Chablis St. Martin 2023, Domaine Laroche,
Fatøl - Sognamost Eplemost
Servert med klassisk ertestuing, poteter og brun saus
E - M – G
Drikkeanbefaling: Barbera d'Alba Supperiore, Fenocchio - Nøgne Ø IPA
Nøgne Ø Himla Humle
Med soppsaus, steikte grønsaker og potet
G – So - M
Drikkeanbefaling: Pinot Noir ‘Cuvée Edme’, Maison Champy- Nøgne Ø IPA
Nøgne Ø Himla Humle
cheddar og bacon, servert med pommes frites
M – Sel – Sk – G – E – Sen
Drikkeanbefaling: Chateau La Garde Grand Vin de Graves - Hansa fatøl - Aas Utan
Sprøsteikt Jarlsberg i briochebrød med dressing, salat, tomat og raudløk,
servert med søtpotetfries
M – G
Drikkeanbefaling: Grüner Veltliner 2023, Loimer - Fatøl - Aas Uten
Det søte har alltid hatt ein naturleg plass på Kaffistova. I ei tid då kaffistover var viktige møtestader i byen, var det kaker, dessertar og godt bakverk som samla folk rundt borda – til kaffi, samtale og ein pause i kvardagen.
På Kaffistova har vi halde fast ved denne tradisjonen. Dessertar og kaker blir laga frå botnen av, med respekt for klassisk konditorhandverk og med rom for forsiktig fornying. Oppskrifter har gått i arv, teknikkar er vidareførte, og smaken av det heimelaga har alltid vore det viktigaste.
Vår konditor er ein del av huset – ikkje eit tillegg. Her blir dessertar og kaker laga med same omtanke som resten av menyen, og utvalet følgjer både sesong og stemning i huset. Nokre klassikarar kjem att år etter år, andre får kortare besøk.
Det handlar ikkje om å vere prangande, men om å vere ekte. Søtt handverk, laga skikkeleg – slik Kaffistova alltid har gjort det.
Kvæfjordkake med sitronostekrem, pistasj og mandlar
E - M – G – Pis – Ma
Serveres med bringebærskum, chêvre krem og sjokoladesand
E - M – G
Drikkeanbefaling: Gewürztraminer Vendange Tardive 2015, Hugel – Sognamost Eple og pæremost
Ingen kjende allergen
Drikkeanbefaling: Rosato Sangiovese, Dianella – Sognamost Eple- ogpæremost
Eit utval av sesongens kaker frå vår eigen konditor
(spør personalet om allergen i dagens utval)
Tre stykke handlaga konfekt
(kan innehalde nøtter, mandlar, mjølk og gluten – spør personalet)
.jpg)
Sidan 1901
På Kaffistova i Oslo står norsk mat i fokus! Vi ligg midt i Oslo sentrum og her serverer vi vellaga, og sjølvsagt heimelaga, mat. Maten er laga av glade kokkar og konditorar - og basert på gode, norske mattradisjonar. Norske spesialitetar, som til dømes raspeball, kjøttkaker, fiskegrateng, lutefisk og fårikål vert servert i sesong. Og vi kan vel seie at våre kjøttkaker er dei mest populære i landet? Vi sel i alle fall over fire tonn kjøttkaker i året. Viste du at om du tek alle kjøttkakene og stablar dei oppå kvarandre så kjem du 625 meter opp i lufta. Til dømes så ligg Tryvannstårnet på 529 moh.
Den første Kaffistova opna i 1901 i Oslo sentrum. Sidan 1913 har Kaffistova halde til her i Rosenkrantzgate.
Gjestene våre femner alle grupper: journalistar, forretningsfolk, statsrådar, skodespelarar, advokatar, turistar, forfattarar og studentar.
.jpg)
.jpg)
